matlikt

Kalasgott har börjat med en sak som heter Månadens utmaning. Självklart så tyckte jag det lät jättespännande och bestämde mig för att försöka mig på det.

Således lagade jag häromdagen en Bouillabaisse, eller snarare något Bouillabaisse-likt. Fisksoppa blev det iallafall, och gott blev det. Ännu godare var faktiskt resterna dagen efter.


Bouillabaisse-likt
ca 4 pers + rester

(Måtten är på ett ungefär då jag hällde i lite grann i taget och smakade av med fonder och kryddor)
8 dl vatten
2 msk räkfond + 1 msk fiskfond

3 potatisar
ca 100 g fänkål
1 tomat
ca 400 g lax
ca 400 g torsk
ca 250 g oskalade räkor

timjan
paprikapulver
salt
peppar
gurkmeja

Gör så här:
Koka upp vatten och fond. Dela skalad potatis, fänkål och tomat i valfritt stora bitar. Lägg i potatisen i buljongen och låt den koka tills den är halvklar. Lägg då i fänkål och låt koka några minuter. Lägg sen i fisken och låt koka ca 4 min eller tills man tycker den är klar. Ha i kryddorna efter behag (gurkmeja hade jag enbart i för färgen. Saffran är nog mycket gott i men det uppskattas inte av alla här hemma). Lägg på slutet i tomaten. 
Toppa med skalade räkor och aioli och servera med en ostmacka eller två. 

 

 

Första receptet! Detta åt vi till middag igår, väldigt enkelt och väldigt gott.

Fiskgratäng med Lax
2 portioner

2 laxbitar

sås:
1,5 msk mjöl
1 msk margarin
2 dl mjölk/grädde
1 äggula (jag tog ett helt uppvispat ägg)
salt, peppar
klippt dill
skalade räkor

Lägg laxbitarna i en ugnsform och ställ in dem i ugnen i ca 12 min på 250°.

Smält margarinet i en kastrull och rör sen i mjölet. Häll därefter i lite mjölk i taget och rör hela tiden så det inte blir klumpigt. Låt koka upp och koka ett par minuter så att såsen tjocknar. Ta av den från plattan och vispa i ägget. Såsen får absolut inte koka när man har haft i ägget, för då skär den sig!
Salta och peppra, och blanda i klippt dill och skalade räkor efter behag.

Häll såsen över laxbitarna och ställ formen i ugnen igen. Låt den stå tills laxen är genomstekt och gratängen fått fin färg. Tog ca 10 min för mig.

Servera med potatis och sallad

Har inte så fina tallrikar upptäckte jag när det var dags att fota. Det blir något att inhandla i framtiden!