Månadens sötsak - Rabarberparfait
Månadens sötsak inne på Sötasaker är den här månaden efterrätt. Jag bestämde mig för att göra parfait, då det är en av favoriterna enda sen jag var liten, och så är det ju så enkelt!
Rabarberparfait
1 form
3 äggulor
1 dl florsocker
3/4 dl outspädd rabarbersaft
2 1/2 dl vispgrädde
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en rostfri bunke över kokande vattenbad.
Fortsätt vispa tills blandningen börjar tjockna så mycket att det känns tungt och att den fastnar på bunkens kanter. Tag omedelbart från värmen och vispa då och då i den tills den svalnat. Vispa ner saften och den vispade grädden. Häll smeten i en form. Frys ca 6 timmar (4 timmar funkar med om man har bråttom men då blir den lite mjukare).
Månadens utmaning - Bouillabaisse
Således lagade jag häromdagen en Bouillabaisse, eller snarare något Bouillabaisse-likt. Fisksoppa blev det iallafall, och gott blev det. Ännu godare var faktiskt resterna dagen efter.
Bouillabaisse-likt
ca 4 pers + rester
(Måtten är på ett ungefär då jag hällde i lite grann i taget och smakade av med fonder och kryddor)
8 dl vatten
2 msk räkfond + 1 msk fiskfond
3 potatisar
ca 100 g fänkål
1 tomat
ca 400 g lax
ca 400 g torsk
ca 250 g oskalade räkor
timjan
paprikapulver
salt
peppar
gurkmeja
Gör så här:
Koka upp vatten och fond. Dela skalad potatis, fänkål och tomat i valfritt stora bitar. Lägg i potatisen i buljongen och låt den koka tills den är halvklar. Lägg då i fänkål och låt koka några minuter. Lägg sen i fisken och låt koka ca 4 min eller tills man tycker den är klar. Ha i kryddorna efter behag (gurkmeja hade jag enbart i för färgen. Saffran är nog mycket gott i men det uppskattas inte av alla här hemma). Lägg på slutet i tomaten.
Toppa med skalade räkor och aioli och servera med en ostmacka eller två.
Hasselnöt- och citronbullar
Dålig disciplin när det gäller bloggandet. Men det är väldigt bra egentligen för det gäller bra disciplin när det gäller andra saker, som i det här fallet städning och matteplugg. Slutade en distanskurs i söndags och gav mig på en gång in i en ny, matte c den här gången.
Nu är det i alla fall dags för bullreceptet jag pratade om sist. Receptet kommer från "Kanelbullar och annat nybakat", en underbar bullbok med massvis av härliga recept.
Gifflar med hasselnöt- och citronfyllning
24 st
25g jäst för söta degar
75g smör
3 dl mjölk
1/2 dl vit sirap (min var slut så jag tog vanligt strösocker)
1 krm salt
ca 8 1/2 vetemjöl
fyllning:
1 dl hasselnötter
50g smör
1 dl strösocker
1 1/2 msk finrivet citronskal (jag hade bara en citron hemma och det blev nästan 1 msk)
1 ägg till pensling
strösocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm. Blanda lite av degvätskan med jästen och rör så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, sirap, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Mal hasselnötterna i en mandelkvarn. Blanda hasselnötter, matfett, socker och citronskal i en bunke. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Kavla ut varje del till en rund platta. Dela varje platta i 6 tårtbitar. Lägg en klick fyllning där tårtbiten är som bredast. Rulla ihop gifflarna från långsidan mot spetsen. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Pensa gifflarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda gifflarna i 225 grader i ca 8 minuter.
Dålig uppdatering
Detta kombinerat med noll matlust gör inte många inlägg i bloggen. Kan ju säga att i lördags åt jag gröt till lunch och macka till middag, inte bra!
Men imorgon är det måndag och vi tar nya tag! Imorgon tänkte jag även lägga upp receptet på bullar jag bakade förra helgen. Det vart otrooligt goda kan jag säga er!
Favoritmüsli
Idén kom när jag köpte en tidning härom månaden och det var med en tränings-dvd med Blossom. Så därför har det även införskaffats en pilatesboll eller gymboll, eller vad man nu kallar dem, här hemma.
Nu var det inte träningen som var det intressanta här, jag tänkte bara berätta att jag testade med bollen första gången idag. Efter halva passet, alltså 20 min, var jag tvungen att avbryta för jag mådde så illa. Min kondition och styrka ligger helt klart i botten, men till mitt försvar står det på fodralet att det är ett hårt pass.
När jag återhämtat mig så åt jag iallafall lite yoghurt med müsli. Müslin köpte jag igår och den kvalade direkt in på första platsen för mig! Så underbart god, och med bitar av banan, russin och kokos. Rekommenderas!
Yoghurten är också mycket god (och inte så nyttig då den är full av socker, det vet jag) och riktigt ropade till mig på hyllan. Äpple och kvitten lät otroligt spännande!
Fast vad är kvitten egentligen?
Oxfilé med rösti och paprikasås
Jag och min mor bestämde oss (precis som nästan hela Sveriges befolkning) för att börja äta mer nyttigt efter nyår. Som följd av detta så rotade jag under juldagarna fram en massa gamla Måbra-tidningar som jag hade och började skanna igenom dessa efter goda recept, och jag hittade ett gäng som vi nu bestämt oss för att prova igenom.
Själva nyår firade jag med vännerna, och därför missade jag den nästan obligatoriska oxfilémiddagen hemma. Så därför bestämde vi oss för att äta oxfilé igen förra veckan, och testade ett av recepten från Måbra.
Oxfilé med rösti och paprikasås
4 portioner
4 skivor oxfilé à 125g
Rösti:
400g potatis
150g morot
60g rotselleri (bytte ut det mot palsternacka)
1 gul lök
salt, peppar
smör/olja
Paprikasås:
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 msk hett vatten
2 skållade, skalade, urkärnade tomater
2 grillade röda paprikor (sådana på burk)
2 tsk balsamvinäger
1 msk olivolja
Riv rotsaker och lök ganska grovt. Krydda. Stek tunna kakor gyllenbruna i fettet i en teflonpanna. Lös upp buljongtärningen i vattnet, lägg ner tomater och paprika i bitar, vinäger och olja och mixa till en slät sås. Grilla köttet efter smak, mer låt det inte bli helt genomstekt.
Det var supergott tyckte vi allihopa här hemma. Speciellt paprikasåsen var otroligt god och fyllig!
Laxfiskgratäng
Första receptet! Detta åt vi till middag igår, väldigt enkelt och väldigt gott.
Fiskgratäng med Lax
2 portioner
2 laxbitar
sås:
1,5 msk mjöl
1 msk margarin
2 dl mjölk/grädde
1 äggula (jag tog ett helt uppvispat ägg)
salt, peppar
klippt dill
skalade räkor
Lägg laxbitarna i en ugnsform och ställ in dem i ugnen i ca 12 min på 250°.
Smält margarinet i en kastrull och rör sen i mjölet. Häll därefter i lite mjölk i taget och rör hela tiden så det inte blir klumpigt. Låt koka upp och koka ett par minuter så att såsen tjocknar. Ta av den från plattan och vispa i ägget. Såsen får absolut inte koka när man har haft i ägget, för då skär den sig!
Salta och peppra, och blanda i klippt dill och skalade räkor efter behag.
Häll såsen över laxbitarna och ställ formen i ugnen igen. Låt den stå tills laxen är genomstekt och gratängen fått fin färg. Tog ca 10 min för mig.
Servera med potatis och sallad
Har inte så fina tallrikar upptäckte jag när det var dags att fota. Det blir något att inhandla i framtiden!
Kommer inom kort
Snart kommer jag börja blogga här och det ska bli en blogg om mat.
Jag älskar att läsa och inspireras av matbloggar och så älskar jag såklart att baka och laga mat, så jag tänkte ge mig på det här med en egen blogg nu.
Så, inom kort kommer ni få se vad jag skapar för matlika saker i köket! :)
